老山芹，又称东北牛防风、土当归、山芹菜等，是一种备受喜爱的山野菜。它不仅口感翠绿多汁，清爽可口，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及大量的维生素C，是其他蔬菜的数十倍。除了美味之外，老山芹还被认为具有治疗风湿性关节炎、腰膝酸痛、头痛等疾病的功效，具有祛风除湿、止痛的作用。
老山芹的烹饪方法与营养价值
美味的老山芹炖排骨做法
1. 将排骨放入开水中焯水后捞出过滤水，老山芹也需用开水焯过备用。
2. 在炒锅中倒入适量油，加入适量的花椒和一到两个大料，再加入适量酱油翻炒，注意火候不要太大，避免炒糊。
3. 调料炒好后，用大火放入排骨充分翻炒至将排骨的油逼出。
4. 加入足够的水淹过排骨，盖上锅盖炖煮。
5. 待汤汁浓缩至少时，倒入适量香油，然后加入老山芹和土豆进行充分炒制。
6. 再添加适量水没过食材，盖上锅盖再次炖煮。
7. 待汤汁收干时，即可关火，端出享用。
通过以上步骤制作的老山芹炖排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道滋补的家常佳肴。欢迎尝试这道美味菜品，给家人带来健康与享受。