茄子，是一种神奇的存在。不仅口感丰富，咀嚼起来有肉肉的质地，而且做好后能够饱含汤汁，简直比肉还香。它是米饭的绝佳搭配，据说还有个别名叫“落苏”，兼具文艺清新和下饭的双重属性，实在让人难以不爱。
茄子的神奇魅力
烹饪步骤详解
1. 首先，将长茄子切成丁状，并加入适量盐拌匀，使其出水。然后用手挤压茄子，去除多余的水分，这样处理后茄子既不容易变色，也不会太吸油。
2. 在锅内倒入适量底油，可适量掺入花椒油增添香味。等油热后，爆香葱蒜末。
3. 加入切好的猪肉片，中火翻炒至变色。
4. 当肉片完全变色后，撒入适量料酒去腥。
5. 继续翻炒至肉片熟透后，加入茄子丁继续翻炒。
6. 待茄子软烂，油被茄子吸收后，加入白糖提鲜、蚝油、生抽和少许老抽调色。今天这里没有使用甜面酱，因此颜色相对较浅。
7. 继续翻炒至颜色均匀后，加入青椒片，倒入适量开水焖煮片刻，让茄子软透入味。
8. 最后淋入少许水淀粉勾芡，稍微煮沸后即可出锅。汤汁清爽不油腻，与米饭搭配食用效果更佳。
结语
制作青椒肉片烧茄子的过程简单迅速，是一道家常菜的经典之选。茄子的独特口感和汤汁的鲜美，让这道菜成为不少家庭的餐桌必备。无论是在忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以尝试这道美味佳肴，简单又美味，绝对是拌饭的绝佳选择。