家常送饭菜--韭香肉丝
韭黄其实就是韭菜，通过隔绝光线在黑暗中生长而变成黄色。由于缺乏阳光供给无法进行光合作用，无法合成叶绿素，这种特殊的生长方式使得韭黄含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和食物纤维。口感清香脆嫩，加入肉丝一起炒后荦素搭配，味道清香爽脆，营养丰富。
韭黄的特点
韭香肉丝的制作步骤
1. 将摘洗干净的韭黄切段，将瘦肉切丝备用。
2. 将瘦肉放入碗中，加入适量的盐、糖、味极鲜和蒜茸，腌制片刻。
3. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉放入锅内滑炒。
4. 当肉丝稍稍变白时，放入切好的韭黄段一起翻炒。
5. 加入适量的盐和味极鲜，用大火翻炒均匀即可。
美味营养的韭香肉丝
韭黄肉丝是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。韭黄中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。同时，肉丝含有丰富的蛋白质，是人体所需的重要营养物质之一。在烹饪过程中，韭黄和肉丝的相互搭配，既保留了韭黄清香脆嫩的特点，又让肉丝更加鲜嫩可口。
小贴士：切忌过度翻炒
在制作韭香肉丝时，需要注意的一点是避免过度翻炒。过度翻炒会导致韭黄和肉丝失去原本的口感和营养价值，影响整道菜的口感。因此，在炒制过程中要掌握好火候，炒至肉丝变白、韭黄变软熟即可，不需要过长时间的炒制。
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