准备工作
手工制作花生脆皮泡芙的全新做法
之前分享了一款没有酥皮的泡芙做法，今天我们来更新一个花生脆皮泡芙版本。制作过程其实非常简单，关键在于面糊的状态。这里的配方量适合一个28厘米的金盘，而酥皮部分的边角料可以反复压平使用，确保充分利用。首先软化黄油并混合所有材料揉成团，然后将面团装入保鲜袋中，擀成约3毫米左右的薄片，放入冰箱冷冻半小时以上，待冻硬后切割成圆片。
制作酥皮
1. 取出冻硬的酥皮，使用圆形模具刻出大小大于挤出的泡芙体的圆形，这样能够确保最终制作出漂亮的脆皮泡芙。
制作泡芙体
2. 将盐、牛奶、黄油和水放入小奶锅中，用中火加热至沸腾状态，倒入粉类，迅速搅拌至如图所示状态。
3. 提前打散两个鸡蛋，分三次加入烫过的面团中（确保面团温度降至70摄氏度以下再加入鸡蛋液），每次添加后都要充分搅拌均匀。最终的面糊状态应该能够提起刮刀成为倒立的三角形。
4. 将面糊装入裱花袋中，均匀挤在铺了油纸的烤盘上。
烘焙步骤
5. 预热烤箱至200摄氏度，预热时间约为10分钟，然后将准备好的烤盘放入烤箱中。
6. 以200摄氏度中层烘烤20分钟，然后将温度降至180摄氏度再继续烘烤15分钟即可。
通过以上步骤，我们就完成了手工制作花生脆皮泡芙的全新做法。这款美味的甜点不仅外观诱人，口感也十分酥脆可口。希望大家尝试制作，享受制作的乐趣及美味的结果！