家常菜中，不同地方的酿菜各具特色。今天我们将介绍粤西家常菜中一道口味独特的茄子酿的制作方法。茄子软糯香甜，肉馅鲜美可口，是一道颇受欢迎的菜式。下面让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！
家常美食分享：粤西特色茄子酿的制作方法
准备工作
1. 首先，将花生洗净后炒约十分钟，压碎备用。
2. 将茄子洗净切块，然后在中间切开但不切断，在水中浸泡半小时。
3. 将五花肉洗净，切成小块后剁成肉沫。
4. 将香菇、陈皮洗净并剁碎，与肉沫混合。
5. 加入炒好的花生碎和适量生粉拌匀。
6. 打入一个鸡蛋，加盐、十三香等调料搅拌均匀。
制作步骤
7. 将准备好的肉馅填入茄子切缝中。
8. 在锅中倒入少许油，放入填好肉馅的茄子，开火煎制。
9. 煎至金黄色后翻面，再次煎至熟透。
10. 关火盖锅焖片刻，取出装盘。
小贴士
- 如果使用瘦肉做馅，可以适量添加花生碎增加口感。
- 煎制茄子酿时要先大火煎炸，后改小火慢煎，以确保熟透不焦。
- 煮好的茄子酿可以根据个人口味淋上汁或清淡盐水焯烫。
通过以上简单步骤，您也可以在家品尝到地道的粤西茄子酿美食。快动手尝试制作吧，让家人朋友共享这道美味佳肴的乐趣！