牛奶排包作为人们喜爱的美味面包之一，口感香甜可口，适合早餐或下午茶搭配热牛奶食用。想要在家尝试制作这款美味的面包吗？下面将详细介绍制作步骤和技巧。
自制牛奶排包的制作步骤和技巧
准备原料和初步发酵
- 高筋面粉140克、水100毫升、酵母2克、糖8克混合均匀成中种面团，放置温暖处发酵至体积变为原来的3倍。
面团制作和调整口感
- 另取高筋面粉60克，糖47克，盐1克，奶粉10克，蛋白35克，淡奶油12克，与发酵好的中种面团混合揉至稍微光滑后加入黄油继续揉搓。
- 揉至面团有一定的延展性和弹性，能够拉出坚实且薄膜状结构。
分割和整形
- 将揉好的面团分成6等份，静置松驰15分钟。
- 取出每份面团擀成长条状，从上往下卷起形成圆柱状。
- 整齐地将卷好的面团摆放在烤模中，再次放置在温暖处进行二次发酵，至体积增大约2.5倍。
烘烤和享用
- 最后将发酵好的面团放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄即可取出。
- 待牛奶排包冷却后即可享用，